三浦のやさい農家　産地直送

愛情こもったやさい作り
〜三浦大根の食べ方〜

三浦大根をお召し上がりください
古くから三浦に伝わる三浦大根は、独特の甘みや煮ると青首大根にはない柔らかさとこく、うまみがあります。また、厚切りにしても芯まで早く火がとおり、煮こんでもくずれずに味がしみこみますので、おでんなどの煮物、お正月のなます、お漬物など多用途に、美味しくお使いいただけます。
三浦大根を使ったお料理
■	大根おろし
	おろして水分を切るだけ。青首のおろしとは滑らかさが違います。これだけで、立派な1品。
■	おろし汁
	おろしを使った逸品。昆布と鰹節で濃い目にとった出汁を酒と塩で吸い物より濃い目に味をつけ、そこにおろしを汁ごと加え、静かに煮立たせます。おろしの辛味が消えたらしょうゆで味を整え、出来上がり。食欲のないときや二日酔いの朝などには特にお勧めです。ゆず胡椒を入れると、さらに美味しくいただけます。 青首ではおろして煮ると身が崩れ、繊維ばかりが口に残って美味しく仕上がりません。
■	三浦大根ステーキ
	三浦大根は身がしっかりしていて大根の旨みがあるので、こってりした味付けに負けません。3センチくらいの厚めの輪切りにし、竹串がすっと通るくらいまで下茹でした大根を、フライパンにごま油を引いて両面に焼き色が付くまで焼き、こってり目の焼肉のたれや味噌などを多めに加え、しばらく煮て味を染み込ませます。 炒めた薄切り肉などを付け合せにすると、立派なメインディッシュになりますよ。
■	皮のきんぴら
	三浦大根は薄く皮をむいてください。その薄い皮を適当な大きさに切り、ごま油でしんなり炒め、唐辛子少しとしょうゆをたらして出来上がり。皮は水分が少ないので、甘みがより引き立ちます。
■	皮と昆布和え
	皮をマッチ棒くらいに切り、細切り昆布の佃煮と和えます。さっぱりしてとても美味。当園のお客様から教えていただきました。